('嘎姑村地理位置优越，海拔2200米的雾霾让空气湿度常年保持在70%-85%，现在5℃左右的温度是最适合火腿上青霉菌自然生长的季节。
最好的火腿是天时地利人和的完美结合，换了地方，味儿就不对了。
出了这座山，大部分宣威火腿上的霉斑就变成了晦暗的死白色，像撒了厚厚一层石灰粉，而邹岩山做出来的每一根火腿，附着其上的霉斑都是漂亮的暗绿色渐变，凑近了甚至可以闻出来雨后松林的腥鲜。
除了祖上流传下来的手艺，天然的地理环境和气候才是老天爷的馈赠，这是成就一根上好宣威火腿的关键所在。
所以即便这邹老腿儿手里有钱，也始终没有搬出这简陋而幽静的小山村。
车轮咕噜咕噜压过湿润的石板路，伴随着村口老水碾吱呀作响的泠泠声，物流车终于抵达目的地，哧哧停在了邹家的院子前头。
车后座上的马良睡眼惺忪地睁开眼，先伸了伸坐了一夜酸麻的腰和脊背，然后裹了裹身上的外套，抹了把脸从车上下来，不料刚落地就被山里阴冷的空气吹得打了个摆子。
他赶紧点上支烟抽了几口，这才跺了跺有点发麻地脚掌，抬步往院子里走去。
“邹大爷——”
隔着那扇包浆的老木门，马良已经瞧见了在院子里忙活的邹岩山。
每年的十一月到来年的一月，都是集中做火腿的最佳时期，这三个月也是邹老腿每年最忙的时候，真可谓起得比鸡早，睡得比狗晚，所以这才早上五点多，他就已经开始忙碌起来。
“诶，小马过来了。”